Stamppot con cavolo riccio e salsiccia affumicata
Un sostanzioso purè olandese di patate e cavolo riccio con senape e burro, tradizionalmente servito con fette di salsiccia affumicata calda — un piatto classico della stagione fredda nei Paesi Bassi.
Ingredienti
- patata900 g
- acqua1500 ml
- cavolo riccio300 g
- salsiccia affumicata400 g
- burro50 g
- latte120 ml
- senape1 cucchiaio
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
- noce moscata1 pizzico
Istruzioni
Pelate le patate, tagliatele a pezzi grandi (da 3-4 cm) e mettetele in una pentola grande. Copritele con acqua fredda, salate e portate a ebollizione.
Cuocete le patate a fuoco medio per 15 minuti.
Nel frattempo lavate il cavolo riccio, eliminate i gambi duri e tagliate le foglie a listarelle fini.
Distribuite il cavolo riccio a strato sopra le patate e appoggiatevi sopra la salsiccia affumicata intera. Coprite la pentola con il coperchio e cuocete per altri 10-12 minuti, finché le patate non saranno tenere e la salsiccia sarà ben calda.
Togliete la salsiccia e tagliatela a fette. Scolate la maggior parte dell'acqua di cottura, lasciando qualche cucchiaio di liquido.
Aggiungete alle patate con il cavolo riccio il burro, il latte caldo e la senape.
Schiacciate il tutto con lo schiacciapatate fino a ottenere un purè denso e leggermente grossolano, senza renderlo troppo liscio. Correggete di sale, pepe nero e una presa di noce moscata.
Servite lo stamppot ben caldo, disponendo sopra le fette calde di salsiccia.
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