Steak and ale pie

Asciugate il manzo, tagliatelo a cubetti di 3–4 cm, infarinatelo con 1 cucchiaio di farina e conditelo con sale e pepe nero. In una casseruola adatta al forno scaldate l'olio vegetale e rosolate la carne in più riprese, 5–8 minuti per volta, finché non sarà ben dorata. Trasferitela su un piatto.

Nella stessa casseruola fate soffriggere la cipolla e la carota tagliate a pezzi per circa 5 minuti. Aggiungete la farina rimasta e il concentrato di pomodoro, mescolate e fate cuocere per 1 minuto.

Versate la birra scura, staccando con un cucchiaio di legno i pezzetti rosolati sul fondo, poi aggiungete il brodo di manzo, il timo e la foglia di alloro. Rimettete il manzo nella casseruola, portate a leggero bollore e regolate di sale e pepe nero.

Coprite la casseruola con il coperchio e fate brasare in forno a 160 °C per circa 2 ore, finché il manzo non risulterà tenerissimo. Eliminate il timo e la foglia di alloro, quindi lasciate raffreddare il ripieno per 20 minuti.

Versate il ripieno in una pirofila da torta salata, ricopritelo con la pasta sfoglia e sigillate bene i bordi. Praticate 2–3 piccole incisioni sulla superficie per far uscire il vapore.

Sbattete un uovo e spennellatelo sulla superficie della pasta. Cuocete la torta a 200 °C per 25–30 minuti, finché la sfoglia non sarà ben dorata e il ripieno caldo.