Stracciatella alla romana
Una leggera zuppa italiana a base di brodo di carne limpido, delicate filacce d'uovo e profumato parmigiano.
Ingredienti
- brodo di carne900 ml
- uova3 pz
- parmigiano75 g
- noce moscata macinata1 pizzico
- scorza di limone1 cucchiaino
- sale1 a piacere
Istruzioni
Versate il brodo di carne in una pentola e portatelo a bollore vivace, poi abbassate la fiamma a livello medio in modo che sobbollisca uniformemente.
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, la scorza di limone e il sale, fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto di uova nel brodo bollente a filo, mescolando continuamente con una forchetta o una frusta, in modo da formare le caratteristiche "stracciatelle" d'uovo.
Cuocete la zuppa per 4-5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con delicatezza, finché l'uovo non sarà completamente rassodato e le filacce risulteranno morbide.
Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale.
Servite la stracciatella subito, ben calda, in modo che le filacce d'uovo restino morbide.
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