Sukuma wiki
Piatto tradizionale keniota a base di cavolo a foglia tenero, pomodori e cipolla, servito caldo come semplice contorno di verdure.
Ingredienti
- cavolo a foglie900 g
- cipolla1 pz
- pomodoro3 pz
- olio vegetale3 cucchiaio
- acqua360 ml
- sale1 a piacere
Istruzioni
Lavate e asciugate il cavolo a foglia, eliminate le coste centrali più spesse e tagliate le foglie a listarelle fini. Pulite e tritate finemente la cipolla, tagliate i pomodori a cubetti.
In una casseruola capiente a fondo spesso o in una padella profonda, scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fate soffriggere per 2–4 minuti, finché non diventa morbida.
Aggiungete i pomodori e fate stufare per 3–5 minuti, finché non rilasciano il loro succo e si trasformano in una base densa.
Unite il cavolo tagliato a listarelle, mescolate con la base di cipolla e pomodoro e cuocete per 1–2 minuti, in modo che le foglie si ammorbidiscano.
Versate l'acqua, salate a piacere, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo non risulta tenero ma non stracotto.
Assaggiate il sukuma wiki, aggiustate di sale se necessario e servite caldo.
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