Zuppa di gnocchi coreani mandu (mandu-guk)

Tagliate finemente la cipollotto in obliquo e passate l'aglio nello spremiaglio oppure tritatelo finemente al coltello.

In una pentola, a fuoco medio, portate a ebollizione il brodo di manzo. Versate la salsa di soia, aggiungete l'aglio e mescolate.

Immergete delicatamente i mandu nel brodo bollente uno alla volta, in modo che non si attacchino tra loro. Abbassate il fuoco a medio-basso e cuocete per 5-7 minuti, finché i mandu non salgono in superficie e la pasta diventa trasparente. Evitate un'ebollizione troppo vivace, altrimenti la pasta dei mandu potrebbe rompersi e il brodo intorbidirsi.

In una piccola ciotola sbattete leggermente le uova con una forchetta. Versatele a filo nella zuppa che sobbolle dolcemente, mescolando lentamente in senso circolare con un mestolo: si formeranno così delicati fiocchi d'uovo invece di un'unica massa compatta. Cuocete ancora per 1 minuto.

Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete l'olio di sesamo, salate e pepate a piacere, mescolate.

Versate la zuppa in ciotole fonde, cospargete con il cipollotto tagliato e servite subito ben calda, prima che i mandu si ammorbidiscano troppo.