Zuppa di ceci e spinaci alla portoghese
Una sostanziosa zuppa cremosa portoghese di ceci e spinaci su base di patate, che tradizionalmente si guarnisce con un filo di olio d'oliva profumato prima di servire.
Ingredienti
- ceci in scatola400 g
- spinaci250 g
- patata600 g
- cipolla1 pz
- aglio2 spicchi
- brodo di verdure900 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero (macinato)1 a piacere
- olio d'oliva3 cucchiaio
Istruzioni
Pelate le patate e tagliatele a cubetti di 1,5–2 cm, tritate finemente la cipolla e l'aglio.
In una pentola a fondo spesso scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva e fate soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco medio per 3–4 minuti finché non si ammorbidiscono.
Aggiungete le patate e il brodo vegetale, portate a ebollizione, abbassate il fuoco e cuocete coperto per 15 minuti finché le patate non saranno tenere.
Aggiungete i ceci in scatola scolati, salate e pepate a piacere, e cuocete per altri 5 minuti.
Con un frullatore a immersione frullate circa metà della zuppa direttamente nella pentola fino a ottenere una consistenza cremosa, lasciando l'altra metà a pezzetti per dare texture.
Aggiungete gli spinaci e scaldate la zuppa a fuoco basso per 1–2 minuti, finché le foglie non si saranno appassite.
Versate la zuppa nei piatti e completate ogni porzione con un filo del rimanente olio d'oliva (1 cucchiaio) prima di servire.
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