Zuppa di porri e patate

Lavate i porri sotto acqua corrente, tagliandoli per il lungo per eliminare bene la sabbia tra gli strati, poi affettate la parte bianca e quella verde chiara a rondelle di 0,5 cm di spessore. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di 1,5-2 cm di lato. Tritate finemente la cipollina verde a parte: servirà per la guarnizione finale.

In una pentola a fondo spesso fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete i porri e fateli soffriggere, mescolando spesso, per 7-8 minuti, finché non saranno morbidi e trasparenti, senza farli rosolare.

Unite le patate, mescolate per farle insaporire nel burro e fate cuocere insieme per 1-2 minuti. Versate il brodo e portate a ebollizione a fuoco alto.

Abbassate la fiamma al minimo, coprite la pentola con un coperchio e cuocete per 20-22 minuti, finché le patate non saranno tenerissime e si schiacceranno facilmente con una forchetta.

Togliete la pentola dal fuoco. Frullate la zuppa direttamente nella pentola con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea e senza grumi (in alternativa, frullatela a più riprese nel bicchiere di un frullatore e poi rimettetela nella pentola).

Rimettete la pentola sul fuoco basso, versate la panna, salate e pepate a piacere. Riscaldate per 2-3 minuti, mescolando, senza portare a ebollizione.

Versate la zuppa in piatti caldi, cospargete con l'erba cipollina tritata e servite ben calda.