Umach süt ash

Setacciate la farina di grano in una ciotola. Aggiungete l'acqua un cucchiaino alla volta, sfregando la farina tra le dita, finché non si formano piccole briciole umide e grumi di pasta.

Raccogliete le briciole in un panetto, impastate velocemente e stendete la pasta in alcune sfoglie sottili di circa 3-4 mm di spessore. Lasciatele riposare per 5 minuti, in modo che la superficie si asciughi leggermente.

Versate il latte in una casseruola a fondo spesso e portatelo a bollore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto affinché non si attacchi sul fondo.

Tagliate le sfoglie a pezzetti di circa 2-3 cm oppure spezzettatele con le mani. Immergete delicatamente i pezzi nel latte bollente, mescolate subito e cuocete a fuoco basso per 8-10 minuti, finché la pasta non risulta morbida e la base di latte si addensa leggermente.

Sciogliete il burro chiarificato in un pentolino o in una padella e versatelo nel piatto pronto. Aggiungete lo zucchero, mescolate e scaldate ancora per 1 minuto senza far bollire troppo.

Togliete l'umach süt ash dal fuoco, distribuitelo caldo in 4 ciotole e servite immediatamente.