Soutzoukakia in salsa di pomodoro

Versate il vino rosso su fette di pane bianco raffermo e lasciate riposare per 10 minuti. Strizzate bene il pane e sbriciolatelo, mettendo da parte il vino rimasto per modellare le soutzoukakia.

In una ciotola unite il macinato di manzo, il pane ammollato, l'aglio tritato, il cumino, il sale e il pepe nero. Impastate con le mani per 5–7 minuti, finché il composto non risulta omogeneo e morbido.

Coprite la ciotola e lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.

Con le mani bagnate nel vino rimasto, formate delle polpette allungate da circa 35–45 g ciascuna.

Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Rosolate le soutzoukakia in più riprese, 2–3 minuti per lato, giusto il tempo di formare una crosticina dorata, poi trasferitele su un piatto.

Per la salsa, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola. Aggiungete la cipolla, lo zucchero e l'aglio tritato, e cuocete per 3–4 minuti finché non si ammorbidiscono. Incorporate il concentrato di pomodoro, fatelo rosolare per 1 minuto, poi aggiungete i pomodori pelati tritati, l'acqua, l'alloro, la cannella in stecca, il sale e il pepe nero. Fate sobbollire senza coperchio per 10–15 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.

Trasferite le soutzoukakia rosolate nella salsa, coprite la casseruola e fate brasare a fuoco basso per altri 10 minuti, finché la carne non è cotta completamente. Servite ben calde insieme alla salsa di pomodoro.