Souvla alla cipriota
Grandi e succulenti pezzi di spalla di maiale ruotano lentamente sulla brace, assumendo un aroma affumicato e una crosticina dorata.
Ingredienti
- maiale, spalla o coppa1000 g
- cipolla2 pz
- olio d'oliva2 cucchiaio
- origano secco1 cucchiaino
- sale1 a piacere
- pepe nero (macinato)1 a piacere
- limone1 pz
Istruzioni
Tagliate la carne di maiale a pezzi grandi, delle dimensioni di una pallina da tennis, lasciando un po' di grasso; tagliate la cipolla a fette spesse.
Trasferite il maiale in una ciotola, aggiungete l'olio d'oliva e l'origano secco, coprite e lasciate marinare in frigorifero per 4 ore.
Accendete la brace fino a farla diventare bianca e incandescente. Subito prima di infilzare la carne, salate e pepate ogni pezzo di maiale.
Infilzate il maiale su uno spiedo lungo, alternando i pezzi con le fette di cipolla; distribuite la carne in modo uniforme affinché lo spiedo ruoti senza sbilanciarsi.
Posizionate lo spiedo a circa 30 cm dalla brace e fatelo ruotare lentamente per 80-90 minuti, alzandolo o abbassandolo secondo necessità, finché la carne non sarà dorata all'esterno e cotta completamente all'interno.
Togliete il maiale dallo spiedo e lasciatelo riposare 10 minuti, affinché i succhi si distribuiscano uniformemente.
Servite la souvla calda, condita con succo di limone.
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