Sveler
Frittelle norvegesi spesse e morbide, con la leggera acidità del kefir, tradizionalmente servite con burro e zucchero.
Ingredienti
- uovo2 pz
- zucchero (per l'impasto)75 g
- kefir500 ml
- farina di frumento250 g
- bicarbonato di sodio0.5 cucchiaino
- sale per selvaggina0.25 cucchiaino
- sale1 pizzico
- burro per l'impasto30 g
- burro per servire30 g
- zucchero (per servire)20 g
Istruzioni
Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere una spuma chiara e leggera.
In una ciotola separata mescolate la farina di frumento, il bicarbonato, il sale di corno di cervo (ammoniaca per dolci) e un pizzico di sale.
Aggiungete al composto di uova, alternando, gli ingredienti secchi e il kefir, mescolando ogni volta fino a ottenere un impasto omogeneo. Versate il burro fuso e raffreddato.
Lasciate riposare l'impasto per 10 minuti, in modo che la farina si gonfi e il bicarbonato e l'ammoniaca reagiscano con l'acidità del kefir.
Scaldate una padella asciutta a fuoco medio. Versate porzioni di impasto da 2-3 cucchiai, formando frittelle spesse di circa 10-12 cm di diametro.
Cuocete ogni sveler per 2-3 minuti, finché non compaiono bollicine in superficie e i bordi non si rassodano; girate e cuocete per altri 1-2 minuti.
Disponete le sveler pronte su una gratella, spalmatele di burro, cospargetele di zucchero, ripiegatele a metà e servitele calde.
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