Maiale al forno alle spezie
Succosa coppa di maiale, strofinata con aglio, paprika e rosmarino, cotta al forno in un unico pezzo insieme alle patate fino a doratura.
Ingredienti
- maiale (collo)1000 g
- patata600 g
- aglio5 spicchi
- paprica2 cucchiaino
- rosmarino3 g
- olio d'oliva3 cucchiaio
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
Istruzioni
Asciugate la coppa di maiale con carta assorbente e strofinatela con sale, pepe nero, paprika e metà dell'aglio tritato.
Con un coltello affilato praticate incisioni profonde su tutta la superficie della carne, inserite nei tagli i pezzetti dell'aglio rimasto e coprite con pellicola. Lasciate marinare per 30 minuti.
Tagliate le patate a spicchi, mescolatele con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e rametti di rosmarino. Disponete la coppa nella pirofila, distribuite le patate intorno e irrorate la carne con l'olio rimasto.
Coprite la pirofila con la carta d'alluminio e cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per 60 minuti.
Togliete la carta d'alluminio e proseguite la cottura per altri 20 minuti, finché la carne e le patate non saranno ben dorate.
Sfornate il maiale, copritelo con la carta d'alluminio e lasciatelo riposare 10 minuti, poi tagliatelo a porzioni e servite con le patate.
Altre ricette
Borsch
Un borsch intenso e color rubino, preparato con brodo di maiale, barbabietola stufata e cavolo cappuccio fresco, servito caldo con panna acida, aglio e profumate pampushky.
Borsch di Kiev
Il più ricco tra i borsch: un brodo saporito di manzo e agnello, barbabietola stufata con la carne, fagioli, mele acidule e un aromatico pesto di aglio e lardo secondo l'antica ricetta kievana.
Borsch di Leopoli
Un borsch ricco su brodo di carne con salsicce affumicate — piatto tipico della tradizione galiziana, servito caldo con panna acida ed erbe fresche.
Borsch di Poltava con galuschi
Un ricco borsch di barbabietole cotto in brodo di pollo o d'anatra, con delicati galuschi di farina di grano saraceno — il biglietto da visita della cucina di Poltava.