Sirene alla shopska
Antipasto tradizionale bulgaro: sirene salato gratinato in cocotte di terracotta con pomodori succosi, peperoni e uovo.
Ingredienti
- formaggio sirene o brynza200 g
- pomodoro2 pz
- uova2 pz
- peperone verde1 pz
- peperoncino piccante2 pz
- burro20 g
- santoreggia1 cucchiaio
Istruzioni
Se il sirene è molto salato, immergetelo in acqua fredda per 1 ora, poi asciugatelo bene. Tagliate i pomodori a rondelle, il peperone dolce verde ad anelli e lasciate intero il peperoncino piccante.
Sul fondo di due cocottine di terracotta mettete 10 g di burro ciascuna. In ogni cocotta disponete metà dei pomodori, del peperone dolce e del sirene tagliato a pezzi grossi.
Cospargete ogni porzione con metà della santoreggia e adagiate sopra un peperoncino piccante intero. Coprite le cocotte con i coperchi.
Mettete le cocotte coperte nel forno freddo, impostate 200 °C e cuocete per 20 minuti; la partenza a freddo evita che la terracotta si crepi.
Togliete con cautela i coperchi, rompete un uovo in ogni cocotta e rimettete in forno senza coperchio per altri 7 minuti, finché l'albume si rassoda e il tuorlo resta morbido.
Lasciate riposare il sirene alla shopska 5 minuti nella cocotta calda e servite subito con il peperoncino piccante.
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