Gratin di patate tedesco al formaggio

Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Imburrate una pirofila.

Pelate le patate e tagliatele a fette molto sottili e regolari, di circa 2–3 mm di spessore; non lavatele, così l'amido aiuterà la salsa ad addensarsi.

Schiacciate l'aglio con il lato piatto del coltello. In una ciotola mescolate la panna con il latte, aggiungete l'aglio, il sale, il pepe nero e la noce moscata.

Disponete le fette di patate nella pirofila sovrapposte, come tegole, versando uniformemente su ogni strato il composto di panna e latte. Distribuite l'aglio tra gli strati.

Coprite la pirofila con la stagnola e infornate per 45 minuti, finché le patate non saranno quasi morbide.

Togliete la stagnola, cospargete la superficie con il formaggio stagionato grattugiato e rimettete in forno per altri 10–15 minuti, finché il formaggio non sarà fuso e dorato.

Verificate la cottura con un coltello o una forchetta: devono entrare facilmente al centro del gratin. Lasciate riposare il piatto per 5 minuti e servite caldo.