Torta salata al formaggio e cipolle

Tagliate 3 cipolle grandi a fettine sottili a mezzelune. Fate sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio-basso, unite le cipolle e cuocete per 10–15 minuti, mescolando spesso, finché non saranno molto morbide e leggermente dorate. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti.

Preriscaldate il forno a 190 °C (170 °C ventilato) e mettete una teglia all'interno a scaldare.

Grattugiate il cheddar stagionato. Sbattete 2 uova, unitele alle cipolle raffreddate e al cheddar, quindi condite con sale e pepe nero.

Stendete un disco di pasta brisée nella tortiera, premete bene sul fondo e sui bordi, poi eliminate l'eccesso. Distribuite il ripieno in uno strato uniforme.

Coprite con il secondo disco di pasta, sigillate i bordi, rifilate l'eccesso e praticate un piccolo foro al centro per far uscire il vapore.

Sbattete l'uovo rimasto e spennellatelo sulla superficie della torta. Appoggiate la tortiera sulla teglia calda e infornate per 40–50 minuti, finché la crosta non sarà dorata in modo uniforme.

Lasciate raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, quindi tagliatela a fette e servite tiepida o completamente freddata.