Syrniki
Delicati syrniki dorati a base di ricotta di latte cagliato, fritti fino a formare una crosticina croccante — la colazione ucraina per eccellenza, ottima servita con panna acida o marmellata.
Ingredienti
- quark (5–9%)500 g
- uovo1 pz
- zucchero3 cucchiaio
- farina5 cucchiaio
- vanillina1 pizzico
- olio di girasole (per friggere)3 cucchiaio
- panna acida per servire100 g
- sale1 a piacere
Istruzioni
Passate la ricotta di latte cagliato al setaccio oppure schiacciatela bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Aggiungete l'uovo, lo zucchero, la vanillina e il sale, poi mescolate fino a ottenere un composto uniforme.
Incorporate la farina poco a poco, mescolando di continuo: l'impasto deve risultare morbido e non attaccarsi alle mani.
Con le mani bagnate formate delle polpettine tonde e appiattite di circa 1,5 cm di spessore, poi passatele nella farina su tutti i lati.
Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio.
Friggete i syrniki per 3–4 minuti per lato, finché non saranno dorati.
Disponete i syrniki pronti su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e serviteli caldi con panna acida o marmellata.
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