Pollo Tandoori
Pollo succulento marinato per una notte nello yogurt con spezie indiane e limone, poi cotto al forno finché non risulta dorato con i bordi leggermente abbrustoliti — un classico della cucina punjabi.
Ingredienti
- cosce di pollo senza pelle900 g
- yogurt naturale250 g
- aglio4 spicchi
- zenzero fresco20 g
- limone1 pz
- garam masala2 cucchiaino
- peperoncino Kashmiri macinato1 cucchiaio
- curcuma0.5 cucchiaino
- cumino macinato0.5 cucchiaino
- coriandolo macinato1.5 cucchiaino
- fieno greco essiccato (kasuri methi)1.5 cucchiaino
- olio vegetale2 cucchiaio
- sale1 a piacere
- pepe nero (macinato)1 a piacere
Istruzioni
Sulle cosce di pollo senza pelle, con l'osso, praticate 2-3 incisioni profonde nella parte più spessa — questo aiuterà la marinata a penetrare nella carne.
In una ciotola capiente mescolate lo yogurt, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato, il garam masala, il peperoncino in polvere del Kashmir, la curcuma, il cumino, i semi di coriandolo macinati, il fienogreco secco, l'olio e il succo spremuto da metà limone; salate e pepate a piacere.
Spalmate il pollo con la marinata su tutti i lati, strofinandola bene nelle incisioni. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio per tutta la notte (fino a 24 ore).
Preriscaldate il forno a 240°C. Disponete il pollo su una griglia unta d'olio, posizionata sopra una teglia, in modo che il succo si raccolga durante la cottura.
Cuocete per 12-15 minuti, poi togliete dal forno, girate i pezzi e spennellateli con il succo rilasciato. Rimettete in forno per altri 12-15 minuti.
Attivate il grill superiore e fate rosolare il pollo per 3-4 minuti, finché i bordi non risultano leggermente abbrustoliti — nella parte più spessa la carne deve raggiungere i 74°C.
Togliete il pollo dal forno e lasciatelo riposare 5 minuti sotto un foglio di alluminio, affinché i succhi si distribuiscano.
Tagliate a spicchi la seconda metà del limone e servite il pollo tandoori caldo insieme a questi.
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