Tarhana çorbası
Zuppa turca tradizionale a base di tarhana fermentata, insaporita con un burro aromatico, menta secca e peperoncino rosso.
Ingredienti
- tarhana secca50 g
- acqua800 ml
- sale6 g
- burro27 g
- menta essiccata1.3 g
- peperoncino rosso macinato0.7 g
Istruzioni
Sciogliete la tarhana secca in 200 ml di acqua fredda, mescolando bene per evitare grumi.
Aggiungete altri 600 ml di acqua, unite il sale e versate il composto in una casseruola.
Portate la zuppa a ebollizione a fuoco medio, mescolando di continuo affinché la tarhana non si depositi sul fondo.
Abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zuppa non risulta omogenea e leggermente addensata.
In una padellina, a parte, fate sciogliere il burro. Aggiungete la menta secca e il peperoncino rosso macinato, mescolate qualche istante e togliete subito dal fuoco.
Versate il burro speziato nella zuppa calda, mescolate e servite immediatamente.
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