Tartellette con pollo e asparagi

Portate a ebollizione il brodo di pollo, immergetevi il petto di pollo e fate cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per 15 minuti, finché la carne non è completamente cotta. Togliete il petto e prelevate 300 ml di brodo per la salsa.

Lasciate raffreddare leggermente il pollo, poi sfilacciatelo con due forchette ottenendo fili sottili.

Eliminate le parti dure degli asparagi verdi e tagliate i gambi a rondelle oblique di circa 1 cm di spessore.

Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la farina di grano e mescolate per 1 minuto. Versate gradualmente i 300 ml di brodo di pollo, sbattendo continuamente con una frusta, poi aggiungete il latte e la panna. Portate a ebollizione e cuocete per 2-3 minuti, finché la salsa si addensa.

Unite gli asparagi alla salsa e fate scaldare per 3-4 minuti, in modo che diventino teneri ma restino leggermente croccanti. Incorporate il pollo, il succo di limone, il sale e il pepe nero.

Scaldate le tartellette nel forno a 180 °C per 5-7 minuti. Farcitele con il ripieno caldo subito prima di servire.