Tartiflette

Pelate 1 kg di patate e tagliatele a pezzi. Pelate 2 cipolle e tagliatele ad anelli.

In una padella grande antiaderente, fate rosolare 200 g di lardons di pancetta affumicata con la cipolla per circa 3 minuti, finché iniziano a dorarsi. Aggiungete le patate e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno quasi tenere.

Preriscaldate il forno a 200 °C. Versate 100 ml di vino bianco secco, deglassate la padella e cuocete ancora 5 minuti per far evaporare l'alcol. Pepate a piacere e, se desiderate, aggiungete un pizzico di noce moscata; la pancetta è già sufficientemente salata.

Tagliate 1 reblochon a metà nello spessore, senza togliere la crosta. Tagliate una metà a dadini, e tenete l'altra metà da parte per lo strato superiore.

Trasferite il composto di patate e pancetta in una pirofila e mescolatelo con i dadini di reblochon.

Disponete sopra l'altra metà del reblochon con la crosta verso l'alto e infornate per 15-20 minuti a 200 °C, finché il formaggio sarà completamente fuso e dorato.

Servite la tartiflette ben calda.