Tashrib con pollo e ceci
Un tashrib iracheno denso e profumato, in cui pollo tenero, ceci e patate insaporiscono pezzi di pane piatto in un brodo speziato al pomodoro.
Ingredienti
- pollo, pezzi porzionati800 g
- pane piatto5 pz
- ceci cotti250 g
- pomodoro300 g
- patata2 pz
- cipolla1 pz
- aglio3 spicchi
- olio vegetale3 cucchiaio
- coriandolo macinato2 cucchiaino
- cumino macinato1 cucchiaino
- curcuma macinata1 cucchiaino
- acqua o brodo di pollo500 ml
- lime essiccato2 pz
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Asciugate tamponando 800 g di pollo, tagliato a pezzi. Tagliate la cipolla, tritate l'aglio, pelate e tagliate le patate a pezzi grossi, tritate finemente i pomodori.
In una casseruola a fondo spesso scaldate 3 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Rosolate il pollo in più riprese fino a doratura da tutti i lati, poi trasferitelo su un piatto.
Nella stessa casseruola fate stufare la cipolla per 3-4 minuti finché non si ammorbidisce, aggiungete l'aglio, il coriandolo, il cumino e la curcuma e fate scaldare per 1 minuto per sviluppare l'aroma delle spezie.
Aggiungete i pomodori e cuocete per 3-4 minuti, finché non iniziano a disfarsi. Rimettete il pollo in casseruola, versate 500 ml di acqua o brodo di pollo, aggiungete le patate, i ceci e il lime secco.
Portate a bollore, salate e pepate a piacere. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, finché il pollo e le patate non saranno teneri e il brodo si sarà insaporito.
Spezzettate il pane piatto in pezzi grossi e distribuitelo in 5 piatti fondi o su un grande piatto da portata.
Versate subito il brodo caldo sul pane, disponete sopra il pollo, le patate e i ceci e servite il tashrib ben caldo.
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