Tavče gravče

Lavate 500 g di fagioli bianchi secchi, copriteli con 1000 ml di acqua e lasciateli in ammollo per 8 ore.

Scolate l'acqua, copriteli con acqua fresca, portate a bollore e fate cuocere per 2 minuti; scolate questa prima acqua. Aggiungete di nuovo 1000 ml di acqua, unite 1 cipolla, 2 peperoncini rossi secchi e 1 foglia di alloro, quindi fate cuocere a fuoco basso per 60-90 minuti, finché i fagioli non saranno teneri ma ancora ben formati.

Preriscaldate il forno a 200 °C. Togliete dalla pentola la cipolla, i peperoncini secchi e la foglia di alloro; prelevate 300 ml del brodo di cottura e, se ne è rimasto troppo, scolate il resto.

Tritate finemente la seconda cipolla e fatela soffriggere in 100 ml di olio di semi di girasole per 7-8 minuti, finché non sarà morbida. Aggiungete 2 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio di paprika dolce macinata, mescolate e fate insaporire per 30 secondi, facendo attenzione a non bruciare la paprika.

Trasferite i fagioli in un tegame di terracotta o in una pirofila larga, incorporate il soffritto di cipolla e paprika, versate i 300 ml di brodo tenuto da parte, salate e pepate a piacere. Infornate senza coperchio per 30-40 minuti, finché in superficie non si forma una leggera crosticina, senza lasciare che i fagioli si secchino troppo.

Lasciate riposare il tavče gravče per 10 minuti, cospargete con 1 cucchiaino di menta secca e 15 g di prezzemolo fresco, e servite caldo.