Tavë Dheu
Ricco spezzatino albanese di manzo, peperone dolce e formaggio, cotto al forno in vasetti di terracotta bollenti fino a formare una crosticina dorata.
Ingredienti
- manzo800 g
- cipolla140 g
- peperone rosso200 g
- vino bianco100 ml
- pomodoro300 g
- brodo di carne500 ml
- olio d'oliva90 ml
- aglio3 spicchi
- peperoncino piccante1 pz
- menta3 gambi
- burro90 g
- farina di mais2 cucchiaio
- ricotta200 g
- parmigiano50 g
- feta50 g
- paprika dolce1 cucchiaio
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
Istruzioni
Tagliate la carne di manzo a cubetti di 3 cm, tritate finemente la cipolla, tagliate a dadini il peperone rosso dolce, frullate i pomodori e tritate finemente l'aglio, il peperoncino piccante e la menta.
In una casseruola a fondo spesso scaldate 60 ml di olio d'oliva. Fate soffriggere la cipolla e il peperone a fuoco medio per 5 minuti, aggiungete il manzo e rosolatelo da tutti i lati. Versate il vino bianco, fate evaporare l'alcol, aggiungete i pomodori, sale e pepe nero.
Versate il brodo di carne caldo, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 30 minuti. A parte scaldate l'olio d'oliva rimasto, fate saltare velocemente l'aglio, il peperoncino e la menta per 1-2 minuti, versateli sulla carne e cuocete per altri 30-40 minuti, mantenendo il sugo morbido, finché il manzo non risulterà tenero.
Preriscaldate il forno a 250°C. Mettete i vasetti di terracotta vuoti in forno per 10 minuti per farli scaldare bene.
In un tegame fate sciogliere il burro, aggiungete la farina di mais e cuocete per 1 minuto. Togliete dal fuoco, incorporate velocemente la ricotta, il parmigiano, la feta e la paprika dolce, poi unite il composto di formaggi allo spezzatino di carne e scaldate per altri 2 minuti.
Distribuite lo spezzatino nei vasetti caldi e cuocete a 250°C per 20-25 minuti, finché la superficie non si sarà dorata e il sugo non comincerà a sobbollire.
Lasciate riposare il piatto per 5 minuti e servite caldo direttamente nei vasetti.
Altre ricette
Peperoni ripieni albanesi
Peperoni dolci e teneri farciti con un ripieno succoso di carne macinata di manzo, riso, pomodoro ed erbe aromatiche, cotti lentamente al forno per un sapore casalingo intenso.
Kofte albanesi
Delicate polpette ovali di agnello, cipolla ed erbe aromatiche, fritte fino a doratura e servite con pane, insalata o yogurt.
Börek con spinaci
Un croccante börek albanese con spinaci succosi, uova e feta sapida, arrotolato in dorate spirali.
Xhani me fasule (zuppa albanese di fagioli bianchi)
Una zuppa albanese densa e saporita, a base di fagioli bianchi teneri, un soffritto di pomodoro ed erbe fresche: un piatto semplice, confortante, con un gusto ricco e casalingo.