Таве дхеу з яловичиною
Албанська запечена страва з яловичиною, томатами, цибулею, чилі та кисломолочним сиром у глиняному горщику.
Ingredienti
- burro1 tbsp
- olio d'oliva2 tbsp
- manzo400 g
- farina di frumento2 tbsp
- cipolla2 pz
- aglio4 spicchi
- peperoncino2 pz
- Red wine or red wine vinegar120 ml
- Roasted tomatoes or tomato purée120 ml
- foglia di alloro2 pz
- acqua calda120 ml
- ricotta200 g
- sale1 tsp
- Freshly ground black pepper0.5 tsp
Istruzioni
Розігрійте духовку до 220 °C і поставте всередину два невеликі глиняні горщики, щоб вони добре прогрілися.
Яловичину наріжте кубиками приблизно по 2 см, злегка обваляйте в пшеничному борошні, посоліть і поперчіть.
У глибокій сковороді розігрійте вершкове масло та 1 ст. л. оливкової олії. Обсмажте яловичину з усіх боків до рум'яної скоринки, потім перекладіть її на тарілку.
У ту саму сковороду додайте решту оливкової олії, дрібно нарізану цибулю та кільця чилі. Готуйте на малому вогні, поки цибуля не стане м'якою, потім додайте часник і прогрійте ще 30 секунд.
Поверніть яловичину в сковороду, влийте червоне вино або червоний винний оцет і дайте рідині майже повністю випаруватися. Додайте натерті печені помідори або томатне пюре, лавровий лист і гарячу воду. Тушкуйте 5 хвилин.
Додайте кисломолочний сир, сіль і свіжомелений чорний перець, добре перемішайте. Перекладіть масу в гарячі глиняні горщики та запікайте приблизно 20 хвилин, поки страва не загусне і зверху злегка підрум'яниться. Подавайте гарячою прямо в горщиках.
Altre ricette
Peperoni ripieni albanesi
Peperoni dolci e teneri farciti con un ripieno succoso di carne macinata di manzo, riso, pomodoro ed erbe aromatiche, cotti lentamente al forno per un sapore casalingo intenso.
Kofte albanesi
Delicate polpette ovali di agnello, cipolla ed erbe aromatiche, fritte fino a doratura e servite con pane, insalata o yogurt.
Börek con spinaci
Un croccante börek albanese con spinaci succosi, uova e feta sapida, arrotolato in dorate spirali.
Xhani me fasule (zuppa albanese di fagioli bianchi)
Una zuppa albanese densa e saporita, a base di fagioli bianchi teneri, un soffritto di pomodoro ed erbe fresche: un piatto semplice, confortante, con un gusto ricco e casalingo.