Таве дхеу з яловичиною
Албанська запечена страва з яловичиною, томатами, цибулею, чилі та кисломолочним сиром у глиняному горщику.
Ingredienti
- burro1 ст. л.
- olio d'oliva2 ст. л.
- manzo400 g
- farina di frumento2 ст. л.
- cipolla2 pz
- aglio4 spicchi
- peperoncino2 pz
- Червоне вино або червоний винний оцет120 ml
- Печені помідори або томатне пюре120 ml
- foglia di alloro2 pz
- Гаряча вода120 ml
- ricotta200 g
- sale1 ч. л.
- Чорний перець свіжомелений0.5 ч. л.
Istruzioni
Розігрійте духовку до 220 °C і поставте всередину два невеликі глиняні горщики, щоб вони добре прогрілися.
Яловичину наріжте кубиками приблизно по 2 см, злегка обваляйте в пшеничному борошні, посоліть і поперчіть.
У глибокій сковороді розігрійте вершкове масло та 1 ст. л. оливкової олії. Обсмажте яловичину з усіх боків до рум'яної скоринки, потім перекладіть її на тарілку.
У ту саму сковороду додайте решту оливкової олії, дрібно нарізану цибулю та кільця чилі. Готуйте на малому вогні, поки цибуля не стане м'якою, потім додайте часник і прогрійте ще 30 секунд.
Поверніть яловичину в сковороду, влийте червоне вино або червоний винний оцет і дайте рідині майже повністю випаруватися. Додайте натерті печені помідори або томатне пюре, лавровий лист і гарячу воду. Тушкуйте 5 хвилин.
Додайте кисломолочний сир, сіль і свіжомелений чорний перець, добре перемішайте. Перекладіть масу в гарячі глиняні горщики та запікайте приблизно 20 хвилин, поки страва не загусне і зверху злегка підрум'яниться. Подавайте гарячою прямо в горщиках.
Altre ricette
Albanian Stuffed Peppers
Peppers filled with rice, mince, herbs, and tomato sauce
Albanian Qofte
Homemade Albanian-style meat patties with onion, garlic, herbs, and spices.
Byrek with Spinach
Albanian thin pastry pie with spinach and cheese
Albanian Potato Stew
Simple homestyle stew with potatoes, meat, and tomatoes