Tavuk sote

Tagliate le cosce di pollo a pezzi di 2–3 cm, tagliate la cipolla a cubetti, il peperone rosso e quello verde a pezzetti, tritate finemente l'aglio e tagliate il pomodoro a cubetti.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco vivo. Rosolate il pollo senza coperchio per 5–7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà leggermente dorato; se la padella è troppo piccola, procedete in più riprese. Trasferite il pollo su un piatto.

Abbassate il fuoco a medio e, nella stessa padella, fate appassire la cipolla finché non diventa trasparente. Aggiungete il concentrato di pomodoro e la pasta di peperone rosso e fate cuocere per circa 1 minuto.

Aggiungete il peperone rosso e quello verde e cuocete per qualche minuto finché non si ammorbidiscono leggermente. Unite l'aglio e il pomodoro, mescolate e cuocete ancora per qualche minuto.

Rimettete il pollo in padella, aggiungete la paprika, il pepe nero e il sale, e mescolate bene.

Versate l'acqua calda, portate a bollore, coprite con il coperchio e lasciate brasare a fuoco basso per circa 10 minuti, finché il pollo non sarà completamente cotto e la salsa si sarà leggermente addensata.

Cospargete il tavuk sote con prezzemolo e servite caldo con riso, bulgur o pane.