Tequeños

Tagliate il formaggio bianco semiduro a bastoncini di circa 5 × 1 × 1 cm.

In una ciotola mescolate la farina di grano, lo zucchero e il sale. Aggiungete il burro morbido e l'uovo, lavorando con le mani finché il composto non diventa una briciola umida.

Versate a poco a poco l'acqua tiepida e impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico che non si attacchi alle mani; lavoratelo per circa 10 minuti. Coprite la ciotola e lasciate riposare l'impasto per 30 minuti.

Dividete l'impasto in 2 parti e stendete ciascuna a uno spessore di circa 4 mm. Tagliate delle strisce lunghe larghe circa 1,5 cm e lunghe 15 cm.

Avvolgete ogni bastoncino di formaggio con una striscia di pasta a spirale, sovrapponendo leggermente ogni giro al precedente. Sigillate bene le estremità in modo che il formaggio sia completamente racchiuso.

Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda a circa 175 °C. Friggete i tequeños in piccole porzioni a fuoco medio finché non saranno dorati uniformemente, per circa 3-4 minuti.

Scolate i tequeños con una schiumarola e disponeteli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite caldi.