Tempeh orek
Succoso tempeh indonesiano in salsa agrodolce e piccante con aglio, peperoncino e salsa di soia dolce kecap manis.
Ingredienti
- tempeh500 g
- olio vegetale200 ml
- aglio3 spicchi
- peperoncino verde8 pz
- galanga20 g
- foglie di alloro2 foglia
- salsa di soia dolce kecap manis3 cucchiaio
- zucchero0.5 cucchiaino
- sale1 cucchiaino
- acqua200 ml
Istruzioni
Tagliate il tempeh a cubetti di circa 1,5 cm. Tagliate l'aglio a fettine sottili, il peperoncino verde in obliquo, e schiacciate leggermente il galanga con il lato piatto del coltello.
Scaldate l'olio vegetale in una padella fonda a fuoco medio-alto. Friggete il tempeh per 5–7 minuti, girandolo, finché i cubetti non diventano dorati; trasferiteli su un piatto.
Eliminate l'olio in eccesso, lasciandone in padella circa 3 cucchiai. Aggiungete l'aglio, il galanga e le foglie di alloro e fate rosolare per 1–2 minuti, finché l'aglio non diventa profumato.
Aggiungete il peperoncino verde e fate saltare per un altro minuto, finché non si ammorbidisce leggermente.
Versate l'acqua, aggiungete la salsa di soia dolce kecap manis, lo zucchero e il sale. Mescolate e portate la salsa a ebollizione.
Cuocete la salsa a fuoco basso per 3–5 minuti, finché non si addensa leggermente e diventa lucida.
Rimettete il tempeh fritto in padella, mescolate con la salsa e fate scaldare per 2–3 minuti, in modo che la salsa ricopra uniformemente i cubetti. Servite il tempeh orek caldo con riso.
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