Tiropita

Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungete una teglia da 25 × 35 cm con parte del burro fuso.

Sbriciolate la feta, aggiungete lo yogurt greco, 3 uova, l'olio di semi di girasole, sale e pepe nero. Mescolate; aggiungete il sale con cautela, perché la feta è già sapida.

Foderate il fondo della teglia con due fogli di pasta fillo, lasciando i bordi debordare. Spennellate ogni foglio con il burro fuso.

Distribuite il ripieno a cucchiaiate da 2–3 cucchiai su ogni foglio successivo di pasta, accartocciandola leggermente, e ripetete finché non avrete usato tutto il ripieno e la maggior parte dei fogli.

Coprite la torta con l'ultimo foglio di fillo, ripiegate i bordi verso l'interno, spennellate la superficie con il burro rimasto e spruzzatela leggermente con acqua.

Sbattete 1 uovo con acqua, incidete la torta con un coltello in alcuni punti e spennellate la superficie con il composto d'uovo. Cospargete di semi di sesamo.

Cuocete per 50–60 minuti a 180 °C finché la superficie non sarà dorata; se scurisce troppo in fretta, copritela con un foglio di alluminio dopo 35 minuti.

Lasciate riposare la tiropita per 10 minuti, tagliatela a pezzi e servitela tiepida o a temperatura ambiente.