Torta fritas
Frittelle argentine, croccanti fuori e morbide dentro, tradizionalmente servite calde con il mate.
Ingredienti
- farina di frumento500 g
- acqua250 ml
- sale10 g
- grasso di maiale fuso50 g
- olio per friggere500 ml
Istruzioni
Scaldate l'acqua a 35–40 °C e sciogliete la sale al suo interno. Fate sciogliere lo strutto senza portarlo a ebollizione.
Versate la farina in una ciotola, formate una fontana, aggiungete l'acqua tiepida salata e lo strutto fuso. Mescolate, poi impastate per 8–10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite l'impasto con un panno e lasciate riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
Dividete l'impasto in 8 parti uguali. Stendete ciascuna in un disco di circa 12 cm di diametro e 3–4 mm di spessore; praticate un foro al centro per una cottura uniforme.
Scaldate l'olio per friggere a 175–180 °C in una padella profonda. Friggete i dischi in più riprese per 1–2 minuti per lato, finché non diventano dorati.
Scolate le torta fritas su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servite calde.
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