Torta talong

Bucherellate le melanzane con una forchetta in diversi punti e disponetele sulla griglia sopra una fiamma vivace. Fatele arrostire per 8–10 minuti, girandole di tanto in tanto con le pinze, finché la buccia non sarà uniformemente annerita e la polpa risulterà morbida.

Trasferite le melanzane su un piatto e lasciatele intiepidire per 5 minuti, in modo da poterle maneggiare in sicurezza. Rimuovete delicatamente la buccia carbonizzata, senza staccare il gambo.

Disponete la melanzana pelata su un piatto e schiacciate la polpa con una forchetta, passandola lungo tutta la lunghezza del frutto, in modo da formare uno strato ovale e appiattito.

In una ciotola sbattete le uova con sale e pepe nero a piacere fino a ottenere un composto omogeneo.

Immergete la melanzana appiattita nel composto di uova, in modo che ricopra bene tutta la polpa.

Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio, adagiatevi la melanzana e fate cuocere per 3–4 minuti, finché la parte inferiore non sarà dorata.

Girate delicatamente l'omelette con una paletta larga e cuocete per altri 3–4 minuti, finché l'uovo non sarà completamente rassodato. Servite la torta talong calda.