Zuppa Tortilla

Immergete i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, spellateli, tagliateli a pezzi e frullateli fino a ottenere una purea omogenea. Tagliate la cipolla a dadini fini, tritate finemente aglio e peperoncino, eliminando i semi del peperoncino per un livello di piccantezza moderato.

In una pentola a fondo spesso scaldate l'olio a fuoco medio, unite cipolla, aglio e peperoncino e fate soffriggere 4-5 minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungete cumino e paprika, fate insaporire per 30-60 secondi finché sprigionano il loro aroma.

Versate la purea di pomodoro e cuocete a fuoco medio 5-7 minuti, mescolando spesso, finché il composto non si addensa e scurisce leggermente — questo passaggio dona al brodo un sapore intenso e profondo.

Versate il brodo di pollo, aggiungete il petto di pollo intero, portate a ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e cuocete con il coperchio per 15-18 minuti, finché il petto non è cotto.

Togliete il petto, sfilacciatelo con due forchette e rimettetelo nella pentola. Aggiungete mais e fagioli neri, cuocete altri 5 minuti a fuoco basso.

Versate il succo di lime, aggiungete la maggior parte del coriandolo tritato, salate e pepate a piacere.

Versate la zuppa nei piatti, guarnite con chips di tortilla, avocado a dadini e il coriandolo rimasto, servite subito con uno spicchio di lime, prima che le chips si ammorbidiscano.