Treacle tart

Sfregate farina, burro freddo e sale con le dita fino a ottenere un composto sabbioso e a briciole fini. Aggiungete l'acqua fredda, raccogliete rapidamente l'impasto a palla, appiattitelo, avvolgetelo e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 min.

Preriscaldate il forno a 190 °C. Imburrate una tortiera da 23 cm di diametro. Stendete la pasta a uno spessore di circa 5 mm, trasferitela nella tortiera, premetela bene sul fondo e sui bordi e bucherellate la base con una forchetta. Coprite con carta forno e riempite con pesi da cottura.

Cuocete la base in bianco per 15 min, togliete la carta forno e i pesi, poi rimettete in forno per altri 5 min, in modo che il fondo si asciughi e prenda un leggero colore.

In un pentolino scaldate delicatamente il golden syrup, senza portarlo a ebollizione, finché diventa fluido. Togliete dal fuoco, aggiungete il pangrattato, la scorza di limone grattugiata finemente e 1 cucchiaio di succo di limone, mescolate e lasciate riposare per 3 min.

Sbattete l'uovo con una forchetta, versatelo nel composto di sciroppo ancora tiepido e mescolate velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Abbassate la temperatura del forno a 170 °C. Distribuite il ripieno sulla base precotta e infornate per 20–25 min, finché i bordi si saranno rassodati e il centro risulterà ancora leggermente tremolante.

Lasciate raffreddare la torta nella tortiera per almeno 15 min, tagliatela a fette e servitela con panna.