Cavolfiore gratinato al formaggio
Cavolfiore tenero avvolto in una cremosa besciamella al formaggio, gratinato fino a ottenere una crosticina dorata — un classico britannico perfetto come contorno o per una cena leggera.
Ingredienti
- cavolfiore1 testa
- acqua2000 ml
- sale1 cucchiaino
- burro40 g
- farina40 g
- latte500 ml
- senape1 cucchiaino
- cheddar180 g
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Dividete il cavolfiore in cimette uniformi. Portate a ebollizione 2 l di acqua con 1 cucchiaino di sale, immergete il cavolfiore e cuocete per 5 minuti, finché risulta quasi tenero ma non disfatto. Scolate bene.
Preriscaldate il forno a 200 °C. Imburrate una pirofila con una piccola parte del burro e disponetevi il cavolfiore scolato.
Per la besciamella, sciogliete il burro rimanente in un tegame a fuoco medio. Aggiungete la farina e mescolate per 1-2 minuti, fino a ottenere un roux liscio.
Versate il latte a poco a poco, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Portate la salsa a leggero bollore e cuocete per circa 2 minuti, finché si addensa. Togliete dal fuoco e incorporate la senape, il pepe nero e 120 g di cheddar grattugiato.
Versate la besciamella al formaggio sul cavolfiore, distribuendola bene tra le cimette, e cospargete con i restanti 60 g di cheddar.
Gratinate in forno per 20 minuti a 200 °C, finché la salsa non inizia a sfrigolare e la superficie non diventa dorata. Lasciate riposare 5 minuti e servite ben caldo.
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