Tteokguk (zuppa coreana con gnocchetti di riso)

Se i gnocchetti di riso sono congelati, immergeteli in acqua fredda per 20 minuti, poi scolateli bene. Anche i gnocchetti freschi refrigerati possono essere sciacquati brevemente.

Tagliate la carne di manzo a fettine sottili. In una pentola grande, mescolatela con 1 cucchiaio di salsa di soia per zuppe e fatela rosolare 2–3 minuti a fuoco medio, finché non cambia colore.

Versate 2000 ml di acqua, portate a ebollizione e schiumate. Aggiungete l'aglio tritato, un altro cucchiaio di salsa di soia per zuppe, sale e pepe nero. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per 20–25 minuti, finché la carne non risulta tenera.

Aggiungete i gnocchetti di riso al brodo in ebollizione e cuocete per 5–8 minuti, mescolando delicatamente, finché non salgono a galla e diventano morbidi.

Sbattete leggermente le uova con una forchetta e versatele a filo nella zuppa bollente senza mescolare. Cuocete ancora 30 secondi e togliete la pentola dal fuoco.

Insaporite la zuppa con l'olio di sesamo. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale o pepe nero.

Versate il tteokguk in 4 ciotole. Guarnite con cipollotto tagliato finemente e strisce di alga nori tostata. Servite immediatamente, prima che i gnocchetti di riso si ammorbidiscano troppo.