Fagioli in umido
Fagioli in umido sostanziosi in un denso sugo di pomodoro con cipolla e carota soffritte, aglio e paprika affumicata — un piatto semplice e casalingo secondo la classica ricetta ucraina, ottimo sia come contorno che come cena a sé.
Ingredienti
- fagioli rossi300 g
- cipolla1 pz
- carota1 pz
- concentrato di pomodoro3 cucchiaio
- aglio3 spicchi
- paprica affumicata1 cucchiaino
- olio2 cucchiaio
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
- prezzemolo15 g
Istruzioni
Pulite i fagioli, lavateli e lasciateli in ammollo in acqua fredda per una notte (almeno 6–8 ore).
Scolate l'acqua, ricoprite i fagioli con acqua fresca non salata e cuoceteli a fuoco basso finché non saranno teneri, 40–50 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario.
In una padella scaldate l'olio, aggiungete la cipolla tritata e la carota grattugiata e fate soffriggere a fuoco medio finché non saranno morbide, 5 minuti.
Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate e fate cuocere ancora 3 minuti, in modo che perda l'eccessiva acidità.
Unite ai verdure i fagioli cotti insieme a un po' della loro acqua di cottura e mescolate.
Condite con l'aglio tritato, la paprika affumicata, sale e pepe nero a piacere.
Fate cuocere in umido a fuoco basso, coperto, per altri 15 minuti, affinché i sapori si amalgamino. Prima di servire cospargete con prezzemolo tritato.
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