Tikvenik
Il tikvenik bulgaro è un rotolo croccante di pasta sottile con un ripieno succoso di zucca, noci e cannella.
Ingredienti
- zucca600 g
- pasta fillo400 g
- zucchero150 g
- noci100 g
- olio di girasole100 ml
- cannella macinata1 cucchiaino
- sale1 pizzico
- zucchero a velo20 g
Istruzioni
Pulite la zucca dai semi e dalla buccia, grattugiatela con la grattugia a foro largo e strizzatela leggermente per eliminare il succo in eccesso, così il ripieno non ammorbidirà la pasta.
Mescolate la zucca grattugiata con lo zucchero, il sale, la cannella in polvere e le noci tritate.
Scaldate il forno a 180 °C. Sovrapponete due fogli di pasta fillo, spennellateli uniformemente con l'olio e distribuite parte del ripieno di zucca lungo il lato più lungo.
Ripiegate i bordi della pasta di circa 2 cm, arrotolate formando un rotolo non troppo stretto e ripetete con la pasta e il ripieno rimanenti.
Disponete i rotoli in una teglia unta d'olio, in parallelo o a spirale, spennellate la superficie con l'olio rimasto e cuocete per 35–40 minuti, finché il tikvenik non risulterà dorato e croccante.
Lasciate raffreddare il dolce per 20 minuti, tagliatelo a porzioni e, prima di servire, cospargetelo con zucchero a velo.
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