Gulasch all'ungherese

Tagliate il manzo a cubetti di circa 2 cm di lato, tritate finemente cipolla e aglio, tagliate la carota e il peperone a cubetti, e le patate a cubetti di 1,5 cm.

In una casseruola dal fondo spesso o in un tegame per gulasch scaldate l'olio di semi di girasole e fate rosolare la cipolla a fuoco basso per 5-7 minuti, finché non risulta morbida e trasparente, senza farla colorire.

Aggiungete il manzo e fate cuocere a fuoco medio per 7-8 minuti, mescolando, finché i pezzi non diventano bianchi e leggermente dorati.

Unite l'aglio e il peperone, e cuocete ancora per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete la paprika dolce e il cumino macinato, mescolate rapidamente e versate subito un po' d'acqua, in modo che la paprika non brucino e non diventi amara.

Rimettete sul fuoco, aggiungete il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro e il resto dell'acqua, portate a ebollizione, riducete la fiamma al minimo, coprite con il coperchio e fate stufare per 45 minuti.

Aggiungete la carota e le patate, salate e pepate, e cuocete per altri 30-35 minuti finché la carne e le verdure non risultano tenere, aggiungendo acqua se necessario.

Togliete la foglia di alloro, assaggiate il piatto e correggete di sale se occorre.

Servite caldo, cospargendo con prezzemolo fresco tritato.