Umm Ali
Dolce egiziano caldo a base di pasta sfoglia croccante, latte dolce, panna, uvetta e frutta secca tostata.
Ingredienti
- pasta sfoglia300 g
- burro40 g
- latte700 ml
- panna150 ml
- zucchero80 g
- uvetta60 g
- mandorla80 g
- pistacchi40 g
- cannella macinata1 cucchiaino
- acqua di rose1 cucchiaino
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 200 °C. Disponete la pasta sfoglia su una teglia, spennellatela con burro fuso e cuocete per 10–12 minuti, finché non risulta dorata e croccante.
Lasciate raffreddare la pasta per 5 minuti, spezzettatela in pezzi grossi e mescolatela con uvetta, mandorle e pistacchi.
Trasferite un terzo del composto in una pirofila imburrata da circa 1,5 l, cospargete con un altro terzo del mix di frutta secca e uvetta, poi coprite con il resto della pasta.
In un tegame mescolate latte, panna, zucchero, cannella in polvere e acqua di rose. Scaldate quasi a ebollizione, mescolando di continuo, senza però portare a bollore.
Versate il composto di latte caldo in modo uniforme sulla pasta nella pirofila e lasciate riposare 10 minuti, affinché assorba bene il liquido.
Cuocete a 200 °C per 20–25 minuti, finché i bordi non iniziano a sfrigolare e la superficie non si dora. Lasciate riposare l'Umm Ali per 10 minuti e servite tiepido.
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