Uzvar
L'uzvar è una bevanda tradizionale ucraina a base di mele, pere, prugne secche e uvetta, dolcificata con miele, che si prepara immancabilmente per la Vigilia di Natale e per il Natale.
Ingredienti
- mele secche150 g
- pere secche100 g
- prugne secche80 g
- uvetta50 g
- miele50 g
Istruzioni
Lavate la frutta secca (mele, pere, prugne secche, uvetta) in un colapasta sotto acqua corrente, per eliminare polvere e residui zuccherini.
In una pentola versate le mele e le pere secche, coprite con 2 l di acqua fredda e portate a ebollizione a fuoco medio.
Abbassate al minimo, coprite con un coperchio e cuocete per 15 minuti.
Aggiungete le prugne secche e cuocete per altri 5 minuti, poi unite l'uvetta e proseguite la cottura per 2-3 minuti (in totale circa 20-25 minuti di cottura).
Togliete la pentola dal fuoco, coprite bene con il coperchio e lasciate riposare l'uzvar per almeno 2 ore.
Quando la bevanda si è raffreddata fino a circa 40-50°C, sciogliete il miele mescolando bene — non aggiungete il miele quando l'uzvar è ancora caldo, per non alterarne aroma e proprietà benefiche.
Se lo desiderate, filtrate l'uzvar per eliminare la frutta e servitelo tiepido o freddo.
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