Sformato di tonno e pasta al forno

Preriscaldate il forno a 190°C. In acqua bollente salata, cuocete 350 g di tagliatelle all'uovo al dente (8-9 minuti, seguendo le indicazioni sulla confezione); prima di scolarle, prelevate 150 ml di acqua di cottura.

Tritate finemente 1 cipolla, schiacciate 2 spicchi d'aglio e tagliate a fette 250 g di funghi. In una padella larga, sciogliete 30 g di burro a fuoco medio e fate soffriggere la cipolla per 3 minuti finché diventa trasparente.

Aggiungete i funghi e l'aglio e cuocete per altri 6-7 minuti, finché i funghi non si saranno dorati e l'umidità in eccesso sarà evaporata; trasferite il composto in una ciotola.

Nella stessa padella, sciogliete altri 30 g di burro, unite 30 g di farina e, mescolando continuamente, cuocete per 1 minuto. Versate a filo 400 ml di latte, mescolando con una frusta, e cuocete a fuoco medio per 4-5 minuti finché la salsa si addensa.

Togliete la padella dal fuoco e incorporate 150 g di cheddar grattugiato, mescolando finché non si sarà sciolto completamente. Aggiungete 300 g di tonno (sgranato con una forchetta), il composto di funghi saltati, 150 g di piselli, sale e pepe nero a piacere; se necessario, aggiungete un po' dell'acqua di cottura della pasta messa da parte per ammorbidire la consistenza della salsa.

Unite la pasta alla salsa, mescolate bene e versate il composto in una pirofila imburrata da 2-2,5 litri, livellando la superficie.

Infornate senza coprire per 20 minuti, finché lo sformato non inizia a sobbollire ai lati. Nel frattempo, mescolate 80 g di pangrattato con i restanti 30 g di burro fuso.

Sfornate, cospargete uniformemente con il composto di pangrattato e rimettete in forno per altri 8-10 minuti, finché la crosta non diventa dorata. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.