Fagiolini in olio d'oliva alla turca
Teneri fagiolini stufati lentamente con pomodori, cipolla e aglio nell'olio d'oliva, che dopo il raffreddamento risultano ancora più saporiti.
Ingredienti
- fagiolini600 g
- pomodoro3 pz
- cipolla1 pz
- aglio3 spicchi
- olio d'oliva75 ml
- acqua calda250 ml
- zucchero1 cucchiaino
- sale2 cucchiaino
Istruzioni
Lavate i fagiolini (600 g), asciugateli, spuntateli e spezzateli a metà; tagliate i baccelli più grandi in pezzi di 3–4 cm.
In una casseruola larga e bassa scaldate l'olio d'oliva (75 ml) a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e l'aglio tagliato a fettine sottili e cuocete per 3–4 minuti, finché la cipolla diventa trasparente, senza farla rosolare.
Unite i fagiolini, aggiungete i pomodori grattugiati, lo zucchero (1 cucchiaino) e il sale (2 cucchiaini), mescolate e fate scaldare per 5 minuti.
Versate l'acqua calda (250 ml), coprite con il coperchio e cuocete a fuoco molto basso per 35–40 minuti, finché i fagiolini risultano teneri ma ancora compatti.
Togliete la casseruola dal fuoco, lasciate riposare il piatto coperto per 20 minuti, poi fate raffreddare e mettete in frigorifero per almeno 2 ore, affinché i sapori si amalgamino.
Servite freddo o a temperatura ambiente, irrorando i fagiolini con il sughetto rimasto sul fondo della casseruola.
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