Žemlovka slovacca alle mele

Preriscaldate il forno a 180 °C. Tagliate a fette i panini raffermi o il pane bianco. Sbattete 1 uovo con il latte, 30 g di zucchero e un pizzico di sale, versate il composto sul pane e lasciate riposare 5 minuti, in modo che le fette si inumidiscano senza diventare troppo molli.

Separate i tuorli dagli albumi di due uova. Lavorate la ricotta con i tuorli, 30 g di zucchero e l'uvetta.

Sbucciate le mele, grattugiatele con la grattugia a foro largo e mescolatele con 30 g di zucchero, la cannella e il succo di limone.

Imburrate una pirofila. Disponete metà delle fette di pane inzuppate, distribuite sopra le mele, poi la farcia di ricotta, e terminate con l'altra metà del pane. Versate sopra il composto di latte e uova rimasto, se ne è avanzato.

Coprite la pirofila con la stagnola e infornate per 35 minuti a 180 °C.

Montate gli albumi con i restanti 30 g di zucchero fino a ottenere una meringa lucida e ben ferma. Togliete la stagnola, distribuite la meringa sulla superficie della žemlovka e infornate per altri 10 minuti, finché la superficie non sarà dorata.

Lasciate riposare il dolce per 10 minuti, tagliatelo a porzioni e servitelo caldo.