Rupjmaizes kārtojums (dolce lettone di pane di segale)

Fate sciogliere 30 g di burro in una padella, versate 200 g di briciole di pane di segale e tostate, mescolando di continuo, per 5-7 minuti, finché le briciole non risultano più scure, asciutte e profumate.

Aggiungete alle briciole ancora calde 40 g di zucchero, mescolate e trasferite subito il composto in una ciotola larga, in modo che si raffreddi senza formare grumi.

Pulite i mirtilli rossi o i lamponi di palude, scongelateli se necessario, unite 20 g di zucchero e 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, poi frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una purea di frutti di bosco.

Montate la panna ben fredda a neve ferma, aggiungendo gradualmente i restanti 20 g di zucchero.

In sei bicchieri da porzione disponete un primo strato sottile di briciole di segale, uno strato di purea di frutti di bosco e uno strato di panna montata. Ripetete gli strati, terminando con la panna.

Coprite il dolce e riponetelo in frigorifero per almeno 2 ore, affinché le briciole si inzuppino del succo dei frutti di bosco e i sapori si amalgamino.

Prima di servire, decorate il dolce con 100 g di frutti di bosco freschi e servite ben freddo.