Aczma po turecku

Podgrzej mleko i wodę do 35–38°C. W dużej misce wymieszaj je z suchymi drożdżami i cukrem i odstaw na 10 minut, aby drożdże się aktywowały.

Odseparuj białko od żółtka: białko dodaj do drożdżowej mieszanki, a żółtko przykryj i odstaw do smarowania. Wlej olej, dodaj sól i stopniowo dosypuj mąkę. Wyrób miękkie ciasto, które prawie nie klei się do rąk, przez 8–10 minut. Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 60 minut, aż zwiększy objętość około dwukrotnie.

Roztop masło i lekko ostudź. Odgazuj ciasto, podziel na 8 równych części i uformuj kulki. Każdą kulkę rozpłaszcz na owalny placek, posmaruj masłem, zwiń w długi wałek, przekręć go i połącz końce, tworząc kółko.

Ułóż kółka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut do drugiego wyrastania.

Posmaruj aczmę odłożonym żółtkiem i posyp sezamem.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 25–30 minut, aż kółka staną się puszyste i złociste. Podawaj na ciepło.