Sałatka z bakłażana z jogurtem po turecku

Rozgrzej piekarnik do 230 °C. Bakłażany nakłuj nożem w kilku miejscach, ułóż na blasze i piecz 40–50 minut, aż skórka poczernieje, a miąższ całkowicie zmięknie.

Odstaw bakłażany na 15 minut do ostygnięcia, zdejmij skórkę i usuń szypułki. Przełóż miąższ na sitko na 5 minut, aby odciekł nadmiar płynu, następnie drobno posiekaj lub rozgnieć widelcem.

Czosnek utrzyj z solą na pastę. Wymieszaj go z gęstym jogurtem, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.

Dodaj miąższ bakłażana do mieszanki jogurtowej i wymieszaj do połączenia, uważając, by nie zmienić sałatki w rzadkie puree.

Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Przełóż sałatkę na płaski talerz i schłodź co najmniej 30 minut.

Przed podaniem posyp drobno posiekaną natką pietruszki i podaj jako chłodne meze lub pastę do chleba.