Adżapsandali
Sycący gruziński gulasz warzywny z podsmażonymi bakłażanami, ziemniakami, pomidorami oraz aromatyczną kolendrą i bazylią.
Składniki
- bakłażany3 szt
- papryka2 szt
- pomidor500 g
- cebula2 szt
- czosnek4 ząbki
- ziemniak2 szt
- olej słonecznikowy4 łyżka
- świeża kolendra25 g
- świeża bazylia15 g
- sól1 łyżeczka
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Bakłażany pokrój w grube kostki, posyp 1/2 łyżeczki soli i odstaw na 20 minut. Opłucz, dobrze odciśnij i osusz.
Ziemniaki pokrój w kostkę. W garnku z grubym dnem lub głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmażaj ziemniaki 5 minut, aby lekko się zrumieniły; przełóż do miski.
W tym samym naczyniu rozgrzej kolejną 1 łyżkę oleju, podsmażaj bakłażany 8–10 minut partiami do złotej skórki, przełóż do ziemniaków.
Dolej resztę oleju, podsmażaj pokrojoną cebulę 5 minut do zmiękczenia. Dodaj paprykę pokrojoną w paski oraz pokrojone pomidory i gotuj kolejne 5 minut na średnim ogniu.
Wróć ziemniaki i bakłażany do garnka, dodaj rozgnieciony czosnek, resztę soli i czarny pieprz. Delikatnie wymieszaj, przykryj pokrywką i dusić 20 minut na małym ogniu, mieszając tylko 1–2 razy, aby warzywa nie rozpadły się na papkę.
Dodaj drobno posiekaną kolendrę i bazylię, dusić jeszcze 5 minut bez intensywnego mieszania, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub czarnym pieprzem.
Zdejmij z ognia, odstaw adżapsandali na 10 minut i podawaj na ciepło; potrawę można też schłodzić i podawać na chłodno.
Wiecej przepisow
Aczma
Tradycyjna gruzińska aczma to złocisty placek z tonkich, wcześniej podgotowanych warstw ciasta, sulguni, sera imeretyńskiego oraz dużej ilości masła.
Badridżani z orzechami
Chłodna gruzińska przekąska z miękkich smażonych bakłażanów, pikantnej pasty orzechowo-czosnkowej i błyszczących ziaren granatu.
Baże
Autentyczny gruziński chłodny sos z surowych orzechów włoskich, czosnku i przypraw — gęsty, aksamitny i wyraźnie orzechowy.
Gebżalia
Megrelska przekąska serowa z miękkimi roladkami z sulguni, świeżą miętą i chłodnym sosem z maconi.