Gebżalia
Megrelska przekąska serowa z miękkimi roladkami z sulguni, świeżą miętą i chłodnym sosem z maconi.
Składniki
- młody niesolony suluguni400 g
- woda500 ml
- matsoni250 g
- świeża mięta40 g
- świeża kolendra15 g
- adżika miętowa20 g
- sól1 do smaku
Instrukcje
Miętę i kolendrę umyj i osusz. Do farszu drobno posiekaj 25 g mięty i 10 g kolendry, wymieszaj z 10 g miętowej adżiki i solą do smaku.
Do sosu wymieszaj maconi z resztą mięty (15 g), resztą kolendry (5 g), resztą miętowej adżiki (10 g) i solą do smaku.
W szerokim garnku zagotuj 500 ml wody. Sulguni pokrój na tonkie plastry, włóż do wody i podgrzewaj 2–4 minuty, delikatnie mieszając, aż ser zmięknie i zacznie się rozciągać.
Odlej wodę, zbierz sulguni w jedną masę i natychmiast przełóż na deskę. Rozwałkuj lub rozpłaszcz gorący ser na płaski placek o grubości około 5 mm.
Równomiernie rozłóż miętowy farsz na placku, zwiń ser w ciasny rulon i pokrój na plastry o grubości 2–3 cm.
Ułóż roladki na głębokim talerzu, zalej sosem z maconi i odstaw na 10 minut, aby przekąska nasiąkła. Podawaj gebżalię na chłodno lub w temperaturze pokojowej.
Wiecej przepisow
Adżapsandali
Sycący gruziński gulasz warzywny z podsmażonymi bakłażanami, ziemniakami, pomidorami oraz aromatyczną kolendrą i bazylią.
Aczma
Tradycyjna gruzińska aczma to złocisty placek z tonkich, wcześniej podgotowanych warstw ciasta, sulguni, sera imeretyńskiego oraz dużej ilości masła.
Badridżani z orzechami
Chłodna gruzińska przekąska z miękkich smażonych bakłażanów, pikantnej pasty orzechowo-czosnkowej i błyszczących ziaren granatu.
Baże
Autentyczny gruziński chłodny sos z surowych orzechów włoskich, czosnku i przypraw — gęsty, aksamitny i wyraźnie orzechowy.