Agedashi tofu
Kruche, złociste kostki tofu w gorącym bulionie dashi z sosem sojowym, białą rzepą daikon i imbirem — klasyczna japońska przystawka o delikatnym, kremowym środku.
Składniki
- tofu600 g
- skrobia ziemniaczana60 g
- olej do smażenia120 ml
- dashi240 ml
- sos sojowy40 ml
- mirin40 ml
- daikon120 g
- świeży imbir10 g
- zielona cebulka20 g
Instrukcje
Pokrój zwarte tofu shinken lub miękkie tofu momen na 8 dużych kostek, owiń każdą w ręcznik papierowy i odstaw na 20 minut bez obciążania, aby odciekła nadmiar wody.
W małym garnku wymieszaj dashi, sos sojowy i mirin. Podgrzej niemal do wrzenia, a potem trzymaj gorące na najmniejszym ogniu.
Zetrzyj daikon i świeży imbir; daikon lekko odciśnij. Pokrój szczypiorek w drobne krążki.
Osusz tofu, obtocz każdą kostkę w skrobi ziemniaczanej tak, by nie zostały prześwity, i strząśnij nadmiar.
Rozgrzej olej do 170°C i smaż kostki partiami przez ok. 3 minuty, delikatnie obracając, aż skórka zrobi się lekko złota i chrupiąca. Odkładaj na ruszt lub ręcznik papierowy.
Ułóż gorące tofu w czterech miseczkach, zalej gorącym sosem dashi, na wierzchu połóż daikon, imbir i szczypiorek. Podawaj natychmiast.
Wiecej przepisow
Anmitsu
Schłodzony japoński deser ze sprężystymi kostkami kanten, słodką pastą azuki, owocami, białymi kulkami shiratama i gęstym czarnym syropem kuromitsu.
Gyoza
Chrupiące od dołu i soczyste w środku japońskie pierożki z wieprzowiną i kapustą: podsmażone na złotą skórkę, doprowadzone na parze i podane z aromatnym sosem sojowo-octowym.
Zaru soba
Zimny japoński makaron o sprężystej konsystencji z aromatycznym sosem tsuyu, norori, szczypiorkiem i wasabi.
Yosenabe
Japoński rodzinny nabe z kurczakiem, krewetkami, tofu i warzywami, które powoli wchłaniają intensywny aromat dashi.