Yosenabe

Kurczaka (udka) pokrój na kawałki o wielkości 2–3 cm. Krewetki obierz z pancerzyka i usuń przewód pokarmowy. Kapustę pekińską pokrój w paski, marchew w tonkie plasterki, szczypiorek w skos, grzyby shiitake przekrój na pół, a tofu w kostkę.

W dużym garnku wymieszaj dashi, sake, mirin, jasny sos sojowy i sól. Przykryj pokrywką, doprowadź do lekkiego wrzenia, natychmiast zdejmij z ognia i pozostaw bulion w garnku.

Ustaw garnek na średnim ogniu. Najpierw dodaj marchew i twardsze części kapusty pekińskiej, ponieważ potrzebują dłuższego czasu gotowania.

Gdy bulion ponownie zacznie się delikatnie zagotowywać, dodaj kurczaka, shiitake, tofu, krewetki, szczypiorek i liście kapusty pekińskiej, układając produkty w osobnych sekcjach i nie przepełniając garnka.

Przykryj pokrywką i gotuj 8–10 minut na umiarkowanym ogniu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, krewetki zrobią się różowe, a warzywa zmiękną.

Podawaj yosenabe na gorąco, wprost z garnka. Gdy pierwsza porcja zostanie zjedzona, dodawaj resztę przygotowanych produktów w partiach i gotuj kolejne 8–10 minut; jeśli bulionu jest mało, dolej odrobinę dashi.