Ayam goreng
Delikatne udka kurczaka, najpierw duszone w indonezyjskiej mieszance kurkumy, kolendry i aromatycznych listków, a następnie smażone na złotą, chrupiącą skórkę.
Składniki
- udka z kurczaka800 g
- czosnek4 ząbki
- świeży imbir20 g
- kurkuma mielona1 łyżeczka
- kolendra, nasiona2 łyżeczka
- sól1 łyżeczka
- trawa cytrynowa1 łodyga
- liście salam2 liść
- liście limonki kaffir3 liść
- woda500 ml
- olej do smażenia500 ml
Instrukcje
Utłucz w moździerzu czosnek, świeży imbir, kurkumę, ziarna kolendry i sól na pastę; źdźbło trawy cytrynowej lekko rozgnieć płaską stroną noża.
Włóż udka kurczaka do szerokiego garnka, dodaj pastę przyprawową, trawę cytrynową, listki salamu i listki limonki kaffir, wlej wodę i dokładnie wymieszaj.
Zagotuj, przykryj i dusz na małym ogniu 30 minut, co jakiś czas obracając kurczaka, aż będzie miękki, a płyn prawie odparuje.
Zdejmij kurczaka z ognia, przełóż na ruszt lub talerz i pozostaw do odcieknięcia i ostygnięcia na 10 minut; trawę cytrynową i listki można usunąć.
Rozgrzej olej na głębokiej patelni do 175–180 °C. Smaż udka kurczaka partiami po 4–5 minut z każdej strony, aż uzyskają głęboki złoty kolor.
Przełóż gotowego kurczaka na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju, i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Ayam kecap
Delikatne udka kurczaka duszone w słodko-słonym sosie kecap manis z czosnkiem, imbirem i cebulą – domowa indonezyjska potrawa w gęstej, lśniącej glazurze.
Bakso
Indonezyjska zupa z sprężystymi klopsikami z wołowiny, przejrzystym bulionem czosnkowym, makaronem i świeżymi ziołami.
Batagor po bandungsku
Chrupiące smażone sakiewki wonton i kawałki tofu z delikatnym rybnym farszem podawane są z gęstym, ostro-słodkim sosem orzechowym, tak jak u ulicznych sprzedawców w Bandungu.
Bubur ayam
Gęsta indonezyjska kasza ryżowa z delikatnym kurczakiem, aromatycznym żółtym sosem i chrupiącymi tradycyjnymi dodatkami.